Znáte pickels? 🥦🥬🥕 Pickles je fermentovaná (kvašená) směs zeleniny. Zároveň je to velmi chutný pokrm, který si doma zvládnete udělat sami 😉.

Díky procesu kvašení vzniká spousta správných bakterií 💊, které fungují jako probiotikum a podporují tak naši střevní mikroflóru. Zároveň je to výborný zdroj vitamínů a minerálů pro naše tělo.

Jak si pickels připravit? 😁

Stačí vám tyto suroviny (vše na cca 5 l nádobu):

• 2 kg bílého zelí
• 3 cibule
• 2 červené řepy
• 3 mrkve
• kousek celeru a petržele
• kmín a hořčičné semínko (aby byly vidět v promíchané směsi)
• sůl (na 1 kg zeleniny cca 3 malé lžičky)

Zeleninu nakrájíme či rozmixujeme na malé kousky a všechny ingredience promícháme (např. v lavoru) do té doby, až pustí dostatek šťávy. Budeme mít cca 4,5 kg směsi, kterou napěchujeme do kvasící nádoby. V případě, že směs nebude plně ponořena ve šťávě, tak ji dolejeme 1 až 2% převařeným roztokem soli. Je důležité nenaplnit sklenici celou, ale nechat volné místo kvůli správnému procesu kvašení. Během doby kvašení je občas dobré u nádoby povolit otočný závit, aby uvnitř nebyl moc velký tlak a kvašení proběhlo správně. Celé necháme kvasit alespoň 1 týden při pokojové teplotě, nebo i déle a můžeme konzumovat 😍. Hotové Pickels je vhodné udržovat v chladu.